¿QUIERES SABER QUÉ SON LOS SUPERALIMENTOS?

¿QUE BENEFICIOS APORTAN PARA TU SALUD?

¿CÓMO Y CUANDO TOMARLOS?

Se llaman superalimentos a aquellos que son altamente ricos en nutrientes y especialmente beneficiosos para la salud y el bienestar.

Son todos aquellos un con valor nutricional muy denso, es decir, todos los que tienen una alta concentración de micronutrientes, vitaminas, minerales, aminoácidos, antioxidantes, ácidos grasos esenciales, oligoelementos, fitoelementos, fibra, etc . Por eso, sólo necesitamos una pequeña cantidad para cubrir nuestras necesidades diarias, pero son totalmente esenciales para un buen equilibrio hormonal y un buen estado de nuestras células.

Esto aporta la ventaja de que podemos mejorar la calidad de nuestra dieta considerablemente con un aporte muy bajo de calorías y de forma totalmente natural, puesto qué otra de sus características es que se consumen en crudo y son de origen orgánico. No hay químicos ni procesados.

La mayoría de ellos vienen de lugares remotos, de tierras vírgenes y libres de contaminación. Esta es la principal razón por la que son tan ricos en nutrientes y están libres de toxinas.  Además, no es casualidad que se encuentren en países como Perú, la selva amazónica de Brasil, México, China, Japón, etc . Puesto que ya se utilizaban sus propiedades curativas y nutritivas en civilizaciones tan antiguas como los mayas y los aztecas.

¡Pero ojo! otros muchos los tenemos a nuestro alcance desde hace muchos años y nos pasan desapercibidos o los han demonizado sin motivo. Eso si, pueden contar con un aporte calórico mayor. Algunos de ejemplos  son el aguacate, sardinas, boquerones, huevos, Kéfir, coco, miel, los arándanos y las granadas, y por supuesto, nuestro querido chocolate (mínimo un 70% de cacao). Tampoco podemos olvidar las propiedades beneficiosas de  muchas especias como la cúrcuma, jengibre, canela, orégano, ajo, comino, cilantro, etc

En la sociedad actual llenamos nuestros platos de comida procesada, que nuestro cuerpo gasta más recursos en digerir, que los beneficios que le aporta. Además somos sedentarios, tenemos altos niveles de estrés, vivimos rodeados de contaminación, nuestros vegetales tienen un bajo nivel nutricional debido a la mala calidad de los suelos dónde se cultivan, animales estabulados y alimentados con pienso, mala calidad del agua que bebemos etc.

Esto nos está generando enfermedades crónicas, que en ocasiones no nos matan, pero sí merman la calidad de nuestras vidas. Estoy hablando de enfermedades inflamatorias, diabetes, osteoporosis, migrañas, fatiga crónica, artritis, deficiencias renales, problemas cardiovasculares, algunas enfermedades neurológicas  e incluso cáncer.

Los superalimentos nos van a aportar una dosis extra de beneficios y nos van a ayudar a prevenir enfermedades, pero no son un sustitutivo a nuestra dieta, sino un complemento.

La base de nuestra alimentación deben ser los alimentos más naturales posibles, sin químicos, conservantes ni aditivos artificiales, con un método de cocción adecuada para que no pierdan propiedades, y con un origen lo más natural posible. Los peces crecen en el mar, los vegetales y frutas tendrán una mayor calidad nutritiva cuanto mejor sea la calidad del suelo del que se nutren y menos químicos lleven. La carne debe proceder de animales de pasto libre de pesticidas y los huevos de gallinas que se críen en libertad alimentadas de grano. Nada que no supiéramos, ¿ verdad ?

Dicho esto, os hago una clasificación por familias de estos superalimentos para que os vayáis familiarizando con ellos.

1. Superalimentos verdes: todos tienen un denominador común, la clorofila. La clorofila es un pigmento con una estructura molecular muy similar a la de la hemoglobina humana, cuya función es transportar el oxígeno a la sangre. Estudios al respecto dicen que consumir alimentos ricos en clorofila hace que la producción de hemoglobina en sangre aumente y por tanto nuestros niveles de oxígeno.

         En este grupo podemos encontrar:

• Vegetales de hoja verde: col Kale, espinacas, acelgas, hojas de remolacha, endibias, rúcula, canónigos, brócoli.
• Brotes y germinados: germinados de alfalfa, lentejas, quinoa, etc.
• Hierba de trigo: hojas jóvenes de trigo antes de espigar. Libre de gluten. Rica en enzimas vivas y clorofila, es desintoxicante, purificadora del organismo y equilibra el Ph volviendolo más alcalino.
• Espirulina: Microalga indicada para pérdida de peso. Elevado contenido en proteínas de alto valor biológico. Rica en vitamina B12; betacarotenos y Hierro.
• Clorela: Microalga. Mayor contenido en clorofila del planeta. Contiene aminoácidos esenciales, vitaminas del grupo B y carotenos. Promueve la eliminación de metales pesados del organismo.

      2. Frutas, frutos secos y semillas: destacan por su elevado contenido en antioxidantes, que nos ayudan a combatir los efectos de los radicales libres, y como consecuencia, el envejecimiento del organismo.

       En este grupo podemos encontrar:

• Bayas de Goji: Ayudan a combatir el envejecimiento por su alto contenido en antioxidantes carotenoides, vit C, hierro, Zinc
• Acai: Es una pequeña baya de la selva amazónica de Brasil. Ricas en antioxidantes, ácidos grasos omega 3, 6 y 9, provitamina A, vitamina E, calcio. Ayuda a la recuperación muscular post entreno.
• Granada: Fruta rica en aminoácidos esenciales, vitamina C, potasio, zinc y fitoquímicos, que le otorgan propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
• Algarroba blanca: de la familia de las leguminosas, tiene un alto contenido en aminoácidos esenciales del que destaca la lisina. Alto contenido en fibra soluble.
• Camu camu: fruto del tamaño similar a una cereza con una concentración 30 veces mayor en vitamina C que la naranja, lo que le otorga una gran poder antioxidante. Debe consumirse crudo, porque es muy sensible a la temperatura.
• Maca: Es una raíz originaria de los Andes peruanos. Tiene gran poder energizante y contiene mas de 60 fitonutrientes como minerales, aminoácidos ( contiene 7 de los 9 esenciales), vitaminas del grupo B, C y E y esteroles.
• Lúcuma: Es una fruta originaria de perú de color anaranjado. Tiene un sabor algo dulce por lo que se puede utilizar como edulcorante natural. Aporta betacarotenos, niacina y trazas de Zinc, potasio, magnesio y hierro.
• Aguacate: Esta fruta originaria de México, es rica en fribra soluble, potasio, vitaminas A, del grupo B, C, D, E y K. Además cuentan con un elevado contenido de ácidos grasos monoinsaturados y, en menor cantidad, poliinsaturados ( omega 3 y 6). Contribuye a prevención y control de enfermedades degenerativas como Alzhéimer, cardiopatías y diabetes.
• Baobab:  De origen africano, su fruto es una gran fuente de antioxidantes. Tiene 6 veces más Vitamina C que las naranjas, el doble de Calcio que la leche y además es rico en hierro, magnesio, cobre, potasio y zinc. No contiene azúcares ni carbohidratos y apenas tiene grasas.
• Cacao: muy valorado en el Imperio Maya. El cacao crudo es uno de los alimentos con mas cantidad de antioxidantes del planeta. Además es muy rico en Magnesio y Hierro.
• Coco: Es alimento muy completo. El agua de coco es rica en electrolitos, ideal para deportistas. El aceite de coco es una grasa saturada, resistente a altas temperaturas sin oxidarse, con grandes propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales. El azúcar de coco es una buena alternativa como edulcorante, ya que tiene un índice glucémico muy bajo y sabor a caramelo.
• Semillas de cáñamo: Tienen un elevado contenido en ácidos grasos omega 3 y 6. Es una importante fuente de proteína vegetal biodisponible y fácil de digerir. Ideal para deportistas.
• Semillas de lino: Ricas en ácidos grasos Omega 3 y 6. Y en fibra que nos ayuda a regular el tránsito intestinal. Es conveniente moler las semillas.
• Semillas de Chía: Tienen la capacidad de absorber 9 veces su peso en agua, por lo que actúa como saciante si quieres perder peso. Son ricas en fibra, antioxidantes y ácidos grasos omega 3 y 6.
• Semillas de sésamo: contiene grandes dosis de proteína, grasas poliinsaturadas y calcio, entre otros nutrientes.

3. Superalimentos apícolas

Dentro de esta categoría están:

• Polen de abeja: El polen de abeja es uno de los alimentos más valorados y nutritivos, y ha sido utilizado durante milenios con usos medicinales. Contiene un 25% de aminoacidos, incluso más que la carne de ternera; vitaminas del grupo B (a excepción de la B12), y vitaminas A, C, D, E. Y por si fuera poco, contiene 12 enzimas activos, hasta 60 minerales diferentes y antioxidantes de la familia de los carotenoides, colina, ácidos grasos y ácidos nucleicos. Es un alimento muy recomendado para deportistas y atletas, y en cualquier situación en la que se necesite un aporte extra de energía.
• Propóleo: Es uno de los alimentos más antisépticos que nos brinda la naturaleza. Sus bioflavonoides con propiedades antibacterianas y antivirales hacen que tomar propóleo durante la temporada de gripe reduce el riesgo de resfriado, de la tos y de la inflamación de la amígdalas. También tiene muchísimos usos tópicos como desinfectante y cicatrizante de heridas, quemaduras y otras afecciones de la piel.
• Jalea real: La jalea real nos aporta amioácidos de origen vegetal, minerales como el potásio, magnésio, calcio, y zinc. Es especialmente rica en vitamina B5, lo que le concede la propiedad de combatir el estrés, la fatiga, los dolores menstruales y el insomnio. Además, también fortalece el sistema inmunológico ya que aumenta los niveles de gammaglobulina en sangre.
• Miel: Nos ofrece propiedad antibacterianas, nos protege contra infecciones, y además sus propiedad antiinflamatorias nos ayudan a suavizar la inlfamación y el dolor una vez aplicadas a nivel tópico.

4. Algas

Dentro de las cuales se encuentran:

• Nori: Entre el 30 y el 50% de su composición son aminoácidos, lo que la hace muy buena fuente de proteínas vegetales. Es rica en omega3, en hierro, calcio, magnesio, y yodo. Conmunmente se utiliza para preparar shushi.
• Kombu: Es una de las algas más consumidas mundialmente. Buena fuente de proteínas vegetales, aunque particularmente destaca por ser muy rica en calcio, hierro y yodo. Sus niveles de vitamina K también son muy superiores al resto de algas. Se utiliza mucho para enriquecer sopas.
• Wakame: Alga rica en minerales y aminoácidos, baja en grasa y que aporta muy pocas calorias. Se usan para enriquecer sopas, guisos y ensaladas.
• Dulse: Característico de esta alga, es su contenido en vitamina C, y antioxidantes de la familia de los carotenoides como los betacarotenos, zeaxantina y luteína, todos ellos conocidos por promover una buena salud ocular y reducir el efecto de los radicales libres.

5. Setas

Destacan la siguientes:

• Shiitake: Seguido del champiñón es la seta más cultivada en el mundo. Son especialmente ricas en vitamina D, B, K, cobre, selenio, ácido pantotéico, hierro, y zinc. Son especialmente conocidas por sus propiedad anticancérigenas, además tienen un efecto antiinflamatorio, antibiotico, y antiviral. Se usa para fortalecer el sistema inmunológico.
• Reishi: Es una de las especies más preciadas, su consumo promueve la circulación sanguínea, regula el metabolismo y el sistema digestivo, combate la fatiga, ayuda al descanso y fortalece el sistema inmunológico.

6. Hierbas y especias

Las mas importantes son:

• Té matcha: Se consume la hoja molida en polvo disuelto en agua. Contiene un aminoácido único llamado L-teanina, que promueve la relajación, y disminuye el ansiedad a la vez que nos aporta energía y despierta la mente.
• Moringa: Su elevado contenido en vitaminas, minerales, ácidos grasos y aminoácidos la hace un alimento completo para fortalecer el sistema inmunológico, regenerar las mucosas y la piel, dejándonos un rostro más limpio, una piel más finas, y un cabello y uñas más sanos y fuertes.
• Cúrcuma: Es una raíz con un poder anti-inflamatorio como el ibuprofeno, con la diferencia que no deja ningún residuo tóxico ni efectos secundarios. También es conocido por sus propiedades protectoras, cardiovasculares, epáticas, digestivas y anticancerigenas. Nos protege también contra trastornos neurodegenerativos como el alzhéimer y el párkinson. Lo conocerás porque es uno de los principales ingredientes del curry.
• Jengibre: Otra raíz con gran poder antioxidante y anti-inflamatorio. Buena fuente de vitaminta, A, C B1, B2, B6, y de minerales como el potasio, calcio, manganeso, fósforo y hierro. Es un remedio idóneo para el dolor de garganta, los resfriados, la gripe y la tos. Ha estudio que demuestran su capacidad anticancerigena al inhibir la proliferación de células tumorales.
• Aloe vera: Es una planta descubierta por lo egipcios. Se utiliza como loción corporal, para cicatrizar heridas, quemaduras y suavizar alteraciones de la piel como irritaciones, acné, y eccemas. A nivel interno, tiene un efecto muy alcalinizante, nos aporta propiedades anti-inflamatorias y anticancerigenas.
• Estevia: Pertenece a la familia de los girasoles y es cada vez más utilizado como endulzante natural alternativo al azúcar refinado y los edulcorantes artificiales. Los compuesto glucósidicos de la estevia no son absorvidos por la sangre y llegan intactos hasta los intestinos, donde son alimentos para nuestra flora intestinal. Esto hace que los niveles de glucosa en sangre no suban, y que la estevia sea el edulcorante perfecto para diabéticos y personas con sobrepeso. De ahí que la industria alimentaria y farmacéutica luche por la prohibición de su comercialización en su formato natural.
• Ortiga: Suele tener mala fama por producir urticaria si la rozamos. Nutricionalmente las hojas de ortiga son ricas en hierro, calcio, potasio y vitaminas C y A. La raíz es especialmente conocida por incrementar los niveles de testosterona, y en consecuencia el crecimiento de los músculos y la actividad sexual. Se utiliza principalmente en infusión.

¿Cómo utilizarlos? Generalmente como condimento. Nosotros los añadimos como aporte extra a nuestras cremas de verduras, gazpacho, guacamole, arroces, ensaladas, siempre después del cocinado (no toleran temperaturas por encima de 42º) Otros, por ejemplo los que llevan cacao y maca, los añadimos a nuestro leche del desayuno, o al Kéfir o yogur.

Como recomendación, nosotros consumimos de la marca Iswari superalimentos España, por varias razones.

• Porque son productos de origen 100% ecológico, con unos extraordinarios controles de calidad y pureza.
• Porque son respetuosos con una producción sustentable.
• Porque en su mayoría tiene certificación de Comercio Justo, el cual ofrece condiciones y oportunidades para los productores de países en desarrollo.